Daily Activty 3

Hi guys, hari ini saya akan menjelaskan tentang apa yang kami lakukan di Kitchen.

Pada jam 09.00 kami memulai praktek hari ini kami awalnya akan bertugas membuat Toast Bread atau lebih dikenal dengan nama Roti Tawar.

Saya akan membagi kan resep dan step-step how to do it dengan beberapa gambar yang akan membantu dalam proses pembuatan.


pic: Semua bahan yang dibutuhkan.

Recipe 
(8 loaf kecil)


  • Flour                          3kg
  • Sugar                      270gr
  • Butter                     300gr
  • Yeast                        35gr
  • Bread Improver        30gr
  • Salt                           60gr
  • Fresh Milk                  2ltr
  • Milk Powder           150gr
  • Egg (white)             200gr
Sekarang saya akan menjelaskan tentang cara atau step yang akan kita lalui untuk membuat Toast Bread hari ini.

1. First, masukkan semua bahan kering kedalam mixing dough kecuali garam, karena yeast tidak akan berfungsi jika disatukan dengan garam dalam sekali campur.



 2. Masukkan fresh milk kedalam campuran dan aduk dengan kecepatan 2 pada Mixing Dough anda










3. Setelah itu masukkan garam dan beberapa saat kemudian akan membentuk adonan yang kalis. Ambil adonan dan segera untuk men-scale portion .










4. Menimbang adonan dan membagi portion adonan untuk dimasukkan kedalam loaf.









5. Setelah itu masukkan kedalam mesin Improving dan tunggu sampai adonan mengembang.


6. Setelah adonan mengembang, lalu masukkan kedalam oven yang telah dipanaskan, atur suhu 180 derajat selsius selama kurang lebih 40 menit



Setelah itu Pak Faisal Akbar atau lebih akrab di sapa dengan pak Ical menunjukkan kepada kami bagai mana dalam mengelola Lobster dengan memotongnya menjadi dua bagian. Saya akan menunjukkan video nya dibawah ini.




Dan setelah itu, kami beristirahat pada pukul 14.20 menit dan kembali setelah santap siang dengan teman-teman MTB V B. Setelah kembali, kami menerima perintah dari Pak Ical untuk membuat French Bread perorang dengan bantuan adik semester I kami untuk mendampingi dan memberikan pengajaran singkat.

Recipe French Bread

  • Flour                    250   gr
  • Yeast                        5   gr
  • Bread Improver       5   gr
  • Salt                          5   gr
  • Water                   150  ml

1. First, mix all the dry ingredient, exclude salt to make the yeast work properly, because if Yeast and Salt meet and collide, the yeast will have no function because Salt will kill yeast cell.

2. Add water, slowly and bit by bit and gradually mix the dough with hand until the dough isn't stick to the bowl.

3. Add salt, bit by bit and keep knead it on slow speed to avoid the dough will heat up because the temperature of the hands.

4. After the dough doesn't sticky, prove them with wet towel to 15 minutes until twice the size.

5. Then, knocking back, to knocking the air from the dough because of the proving and we used rolling pin to help us remove the air from the dough.

6. Roll the dough, put it in the site pan and pan prove them in the Proving machine.
7. After prove them in the proving machine for a good 25 minutes, we moved them to oven and wait until the surface is on brown color. and wash them in egg+milk wash in the surface.












Saya rasa ini cukup untuk hari ini dan terima kasih telah meluangkan waktu kalian untuk membacanya. God bless xx.







Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Ingredients #4

Image
Ingredients 1. Ginger Ginger produces a hot, fragrant kitchen spice . Young ginger rhizomes are juicy and fleshy with a very mild taste. They are often  pickled  in  vinegar  or  sherry  as a snack or cooked as an ingredient in many dishes. They can be  steeped  in boiling water to make ginger  tisane , to which  honey  is often added; sliced orange or lemon fruit may be added. Ginger can be made into candy, or  ginger wine , which has been made commercially since 1740. Mature ginger rhizomes are  fibrous  and nearly dry. The juice from ginger roots is often used as a seasoning in  Indian recipes  and is a common ingredient of  Chinese ,  Korean ,  Japanese ,  Vietnamese , and many South Asian cuisines for  flavoring  dishes such as seafood, meat, and  vegetarian dishes . Fresh ginger can be substituted for ground ginger at a ratio of six to one, although t...
Read more

Survey Pasar

Image
Haiii Hari ini saya dan beberapa teman pergi mengunjungi pasar Pamos. Yang ada dijalan Cendrawasih. No Nama Bahan Unit Harga 1 Bawang Merah Kg Rp. 25.000 2 Bawang Putih Kg Rp. 25.000 3 Bawang Bombai Kg Rp. 25.000 4 Sawi Hijau Ikat Rp. 5.000 5 Sawi Putih Kg Rp. 10.000 6 Kol Kg Rp.12.000 7 Wortel Kg Rp. 12.000 8 Kentang Kg Rp. 12.000 9 Terong Pcs Rp. 3.000 10 Timun Pcs Rp. 3.000 11 Jagung Pcs Rp. 2.000 12 Tahu Pcs Rp. 1.000 13 Tempe Pcs Rp. 5.000 14 Mangga Kg Rp. 10.000 15 Pisang Sisir Rp.10.000  
Read more

Daily Activity | Toast Bread

Image
Hi guys.... Hari ini kami kembali membuat Toast Bread. Dengan recipe: flour 2kg yeast 50gr bread improver  20gr salt 40gr fresh milk 1L milk powder 100gr egg wash 100gr butter 200 gr sugar 180 gr dengan step pembuatan 1. Campurkan semua bahan kering usahakan tidak memasukkan yeast bersamaan dengan salt karena jika bersamaan maka yeast/ragi akan mati dan tidak berfungsi. 2. Masukkan butter tetap pada mixing dough yang masih berjalan dengan kecepatan 2, masukkan egg wash (putih telur) dan masukkan fresh milk secara perlahan dan mix well. 3. Setelah adonan tercampur rata dan kalis, pindah kan ke marble table dan knociking back untuk membulatlannya, setelah itu portion kedalam 600gr dan rolling pin dan gulung dengan rapat agar tidak ada udara yang masuk saat di proofing machine. 4. Masukkan kedalam oven dengan 180°C selama 40 menit Setelah itu kami kembali memberi makan 'anak kami' dengan percampuran adonan yang sama ya itu 1:1
Read more