Utensil & Equipment

1. Scale
Function: alat untuk menimbang bahan
Material: Machine
How to Clean: Dilap

2. Proofing Cabinet
Function: Alat untuk mengembangkan adonan bread
Material: Stainless Steel
How to Clean: Dilap dan dapat juga dicuci

3.Scrupper
Function: Alat untuk mengeruk adonan yang lengket di meja
Material: Plastic and Stainless steel
How to Clean: Dicuci

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Ingredients #4

Image
Ingredients 1. Ginger Ginger produces a hot, fragrant kitchen spice . Young ginger rhizomes are juicy and fleshy with a very mild taste. They are often  pickled  in  vinegar  or  sherry  as a snack or cooked as an ingredient in many dishes. They can be  steeped  in boiling water to make ginger  tisane , to which  honey  is often added; sliced orange or lemon fruit may be added. Ginger can be made into candy, or  ginger wine , which has been made commercially since 1740. Mature ginger rhizomes are  fibrous  and nearly dry. The juice from ginger roots is often used as a seasoning in  Indian recipes  and is a common ingredient of  Chinese ,  Korean ,  Japanese ,  Vietnamese , and many South Asian cuisines for  flavoring  dishes such as seafood, meat, and  vegetarian dishes . Fresh ginger can be substituted for ground ginger at a ratio of six to one, although t...
Read more

Ingredients #7

Image
1. Kucai Kucai  ( Allium tuberosum  Rottler ex Spreng. dan  A. ramosus ) , atau  bawang kucai  serta  daun kucai , dikenal sebagai  sayuran  daun. Kucai jarang dipakai dalam menu masakan Indonesia. Nama kucai berasal dari  Bahasa Hokkian , "Kú-chhài". Penggunaannya umum dalam  masakan Tionghoa , seperti  bubur ayam . Pada budaya boga Tiongkok dan Jepang, kucai merupakan bahan campuran isi  Jiaozi  (Gyōza). Kucai berdaun pipih dan bunganya berwarna putih. Kucai berbeda dengan  Lokio  ("bawang batak",  A. chinense ),  A. schoenoprasum   L  ( chives ), yang berdaun silinder (gilig) dan berongga. Aroma kucai lebih dekat ke  bawang putih  daripada lokio, sehingga dalam  bahasa Inggris  disebut  garlic-chives  dan dalam  bahasa Jerman  disebut  Knoblauch-Schnittlauch . Daunnya beraroma tajam dan pekat namun berbeda dengan aroma daun  prei ...
Read more

Daily Activity | Toast Bread

Image
Hi guys.... Hari ini kami kembali membuat Toast Bread. Dengan recipe: flour 2kg yeast 50gr bread improver  20gr salt 40gr fresh milk 1L milk powder 100gr egg wash 100gr butter 200 gr sugar 180 gr dengan step pembuatan 1. Campurkan semua bahan kering usahakan tidak memasukkan yeast bersamaan dengan salt karena jika bersamaan maka yeast/ragi akan mati dan tidak berfungsi. 2. Masukkan butter tetap pada mixing dough yang masih berjalan dengan kecepatan 2, masukkan egg wash (putih telur) dan masukkan fresh milk secara perlahan dan mix well. 3. Setelah adonan tercampur rata dan kalis, pindah kan ke marble table dan knociking back untuk membulatlannya, setelah itu portion kedalam 600gr dan rolling pin dan gulung dengan rapat agar tidak ada udara yang masuk saat di proofing machine. 4. Masukkan kedalam oven dengan 180°C selama 40 menit Setelah itu kami kembali memberi makan 'anak kami' dengan percampuran adonan yang sama ya itu 1:1
Read more